澳洲堅果主要生物活性成分與營養(yǎng)成分及礦質(zhì)元素間的相關(guān)性分析

時間：2023-12-04作者：張濤等 來源：《中國熱帶農(nóng)業(yè)》2023年第6期

摘 要：為探究澳洲堅果果仁生物活性成分與營養(yǎng)成分以及礦質(zhì)元素間的關(guān)系，以廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所收集保存的15個澳洲堅果優(yōu)良品種為試驗材料，檢測分析果實中主要生物活性成分與營養(yǎng)成分以及礦質(zhì)元素，結(jié)合Pearson相關(guān)分析法和逐步線性回歸分析法方法展開綜合分析評價。結(jié)果表明低溫冷藏處理可能會導(dǎo)致澳洲堅果果仁脂肪的降解而致使脂肪含量降低；澳洲堅果果仁主要生物活性成分甾醇與Ca呈顯著正相關(guān)，與Fe呈顯著負相關(guān)，與其他組分相關(guān)性不顯著；MUFA與氨基酸總量呈顯著正相關(guān)，與其他組分相關(guān)性不顯著；多酚與總糖含量呈顯著正相關(guān)，與其他組分相關(guān)性不顯著；黃酮與總糖含量、Zn呈極顯著正相關(guān)，與Fe呈顯著負相關(guān)，與其他組分相關(guān)性不顯著。試驗結(jié)果明確了澳洲堅果果實中主要生物活性成分與營養(yǎng)成分以及礦質(zhì)元素間關(guān)系，為下一步提高澳洲堅果果仁生物活性成分、改善營養(yǎng)組分含量等品質(zhì)性狀提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：澳洲堅果；生物活性成分；營養(yǎng)成分；礦質(zhì)元素；相關(guān)性分析

全文刊登于《中國熱帶農(nóng)業(yè)》雜志